XII Subirat Parent. Uva malvasía

XII, en números romanos, por los doce meses del año, los doce signos del zodíaco, los doce apóstoles o los doce frutos del árbol de la vida. Un número redondo para un vino redondo, fresco, con aroma a melocotón de viña y un gusto ligeramente amargo en su final. XII es el primer vino "tranquilo", es decir, sin burbujas revoltosas, que elabora una de las grandes bodegas del cava, Agustí Torello. Subirat Parent, apellido de este blanco afrutado, es la denominación autóctona del Penedés para la uva malvasía, procedente de Grecia, cuyos racimos llevaba ya el dios Baco enredados en el pelo. La malvasía es una uva delicada, que requiere mucho mimo, pero que da grandes resultados. XII es un blanco sorprendente, singular, por eso lo hemos añadido a nuestra bodega. Acompaña arroces y mariscos, pero su mezcla "agridulce" entre frutal y ácido, le hacen especialmente recomendable para platos orientales. Y eso es casi único.